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BROCHETTES DE MELON AU JAMBON DE PARME OLIVES ET SAUMON FUME OLIVES SURIMI

Le 25 avril 2013, 18:56 dans Cuisine 0

POUR 6 PERSONNES

 - 1 beau melon bien mûr

- des olives vertes

- 6 tranches de jambon de parmes

- 1 citron

- 4 tranches de saumon fumé

- des feuilles de menthe pour la déco

- 3/4 surimis (selon grosseur des cubes)

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- A l'aide d'une cuillère parisienne prélevez des boules de melons 

- Découpez votre citron en rondelles et puis en quartiers 

- ciselez votre menthe

- Découpez vos tranches de jambon afin de ne pas trop faire de gros morceaux

Pour les brochettes au jambon , piquez votre brochette en premier une boule de melon, une olive verte, du jambon de parme et finir par une boule de melon puis recommencer l'opération pour  8 brochettes

Pour les brochettes au saumon, piquez votre brochette en premier un cube de surimi,, une olive verte, du saumon et finir avec un cube de surimi et recommencer l'opération pour 8 brochettes

Les présenter  dans un plat et les saupoudrer de feuilles de menthe puis déposez les quartiers de citron  sur le saumon.

 

BON APPETIT !

DIP CROQUANT D'ETE

Le 25 avril 2013, 18:27 dans Cuisine 0

Pour 8 personnes

- 1 botte de radis

- 2 concombres

- 3 carottes

- des tomates cerises

- 1 chou fleur

- du persil

- 1 orange

- 1 citron

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1/ Eplucher vos carottes  et couper les en bâtonnets

2/ laver vos concombres puis couper le 1er en rondelle puis l'autre en bâtonnets

3/ laver votre chou fleur puis détacher le en petit bouquet

4/ laver et préparer vos radis

5/ Une fois tous les légumes prêts, placer en premier les radis au centre de votre plat, ensuite le chou fleur tout autour puis placer vos bâtonnets (6/7cm) en alternant un de carotte et un de concombre

6/ Ajouter les rondelles de concombre sur les bâtonnets touchant la couronne de chou fleur, puis placer également le restant de rondelles de concombre entre les radis et le chou fleur

7/ placer vos tomates cerise

8/ Découper des quartiers de rondelle de citron et d'orange pour décorer votre plat puis finaliser avec du persil

 

Servir avec une sauce crèmeuse aux herbes et une sauce crèmeuse aux oignons

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Sauce crémeuse aux oignons

- 50 cl de crème fraîche

- 1 sachet de soupe à l'oignon déhydratée 

- poivre

Mélanger le sachet de soupe oignon avec la crème fraîche puis poivrer et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

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Sauce crémeuse aux herbes

- 50g de crème fraîche

- persil

- 1/2 jus de citron

- ciboulette

- 1/2 oignon rouge

- 1 échalote

- poivre

1/ couper l'échalote, l'oignon rouge en petits dés

2/ haché finement le persil et la ciboulette

3/ Ajouter les ingredients dans la crème fraîche et le jus de citron, mélanger bien la préparation et reserver au frais jusqu'au moment de servi.

 

Bon appétit !!!!!!!